Jak powstaje odtłuszczone mleko w proszku?
Mleko w proszku jest równie wartościowym produktem, co jego płynny odpowiednik. Posiada taką samą ilość białka, wapnia oraz cennych minerałów. Charakteryzujące się wysoką rozpuszczalnością, jest stosowane przede wszystkim w branży spożywczej oraz cukierniczej do produkcji ciast, deserów i czekolad. Sprawdź, jak powstaje i jakie proszki mleczne mamy w naszej ofercie.
Jak przebiega proces powstawania mleka w proszku?
Proces powstawania mleka w proszku zaczyna się od normalizacji mleka. Kolejnym etapem jest jego pasteryzacja, której celem jest usunięcie z mleka drobnoustrojów oraz zniszczenie enzymów rodzimych mleka. Tak przygotowane mleko trafia do wyparek próżniowych, w których następuje wstępne usuwanie wody. Zawartość wody w mleku obniżona zostaje do aż 50%. Suszenie mleka kończy się w suszarkach rozpływowych. Wówczas mleko zostaje rozpylone w postaci cząsteczek na temperaturę 140-200 stopni Celsjusza. umożliwia to odparowanie reszty wody z drobin mleka i w efekcie otrzymanie sproszkowanej formy płynu.
Jakie rodzaje proszków mlecznych można wyróżnić?
W naszej ofercie posiadamy:
- mleko odtłuszczone w proszku,
- mleko pełne w proszku,
- maślankę w proszku,
- mleko pełne w proszku instant,
- permeat mleczne,
- mleko natłuszczane.
Na szczególną uwagę zasługuje mleko odtłuszczone w proszku, posiadające nie tylko walory odżywcze, zdrowotne i smakowe, lecz również inne zalety. Należą do nich łatwość przechowywania, długi termin przydatności, sięgający nawet czterech miesięcy od otwarcia opakowania oraz wygoda użytkowania. Co więcej, mleko odtłuszczone w proszku chętnie jest wykorzystywane w branży cukierniczej, gdyż doskonale zagęszcza kremy oraz dodatki do ciast.
Uwadze naszych klientów polecamy także permeat mleczne, czyli produkt uboczny powstały przy produkcji Koncentratu Białek Mlecznych. Charakteryzuje się dużą zawartością soli mlecznej oraz laktozy, wzmacnia i karmelizuje smak. Oprócz zastosowania w cukiernictwie do produkcji ciast, deserów, napojów, lodów, cukierków, czekolad i słodyczy służy również w przemyśle mleczarskim do standaryzacji mleka.